Casera della Valtellina
Il Casera, formaggio tipico dal gusto dolce e raffinato, viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato.
Il Casera viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. Ha un sapore dolce con sentore di latte, molto delicato e un gusto di grande equilibrio. La sua pasta a 70 giorni di stagionatura e' compatta, in seguito diviene leggermente piu' friabile e solubile. Con una maturazione piu' prolungata anche il sapore si fa piu' interessante, piu' ricco e con note di frutta secca. In cucina e' l'elemento essenziale per molte ricette tradizionali valtellinesi, come ad esempio i Pizzoccheri. Gustoso e delicato nelle insalate estive e in altre preparazioni, e' consigliabile degustarlo da solo, specialmente se un po' stagionato, abbinato ad un calice di vino rosso Valtellina Superiore Docg.